የምግብ ደህንነትን ለማሻሻል እያንዳንዱ የምግብ ምርት ደረጃ (ከግዢ፣ ከመቀበል፣ ከማጓጓዝ፣ ከማከማቻ፣ ከማዘጋጀት፣ ከአያያዝ፣ ከማብሰል ጀምሮ እስከ አገልግሎት ድረስ) በጥንቃቄ መከናወን እና ክትትል ሊደረግበት ይገባል።

የ HACCP ስርዓት በምግብ አመራረት ሂደት ውስጥ ያሉትን አደጋዎች ለመለየት፣ ለመገምገም እና ለመቆጣጠር ሳይንሳዊ እና ስልታዊ አካሄድ ነው።በ HACCP ስርዓት፣ የምግብ ደህንነት ቁጥጥር በሂደቱ ዲዛይን ላይ በፍፃሜ-ምርት ሙከራ ላይ ከመታመን ይልቅ በሂደቱ ውስጥ ይካተታል።ስለዚህ የ HACCP ስርዓት ለምግብ ደህንነት መከላከል እና በዚህም ወጪ ቆጣቢ አቀራረብን ይሰጣል።

የ HACCP ስርዓት ሰባት መርሆዎች-

1. የአደጋ ትንተና ማካሄድ እና የቁጥጥር እርምጃዎችን መለየት
2. ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦችን (CCPs) ይወስኑ
3. ለእያንዳንዱ CCP የተረጋገጡ ወሳኝ ገደቦችን ያዘጋጁ
4. ለእያንዳንዱ CCP የክትትል ስርዓት መዘርጋት
5. የማስተካከያ እርምጃዎችን ያዘጋጁ
6. የ HACCP ዕቅድን ያረጋግጡ እና የማረጋገጫ ሂደቶችን ያዘጋጁ
7. ሰነዶችን እና መዝገቦችን ማቋቋም

መርህ 1 ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎችን እና የቁጥጥር እርምጃዎችን በመለየት የአደጋ ትንተና ማካሄድ

የምግብ ደኅንነት አደጋ በምግብ ውስጥ ያለ ማንኛውም ባዮሎጂያዊ፣ ኬሚካላዊ ወይም አካላዊ ወኪል ሲሆን ይህም በጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።እኛ የምንሰበስበው በጥሬ ዕቃዎች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ፣ አካባቢ ፣ በሂደት ላይ ወይም በምግብ ውስጥ ፣ እና ወደ መገኘት የሚያመሩ ሁኔታዎችን እንሰበስባለን እና እንገመግማለን እነዚህ ጉልህ አደጋዎች ናቸው ወይስ አይደሉም ለመወሰን እና ተለይተው የታወቁ አደጋዎችን ለመቆጣጠር ማንኛውንም እርምጃዎችን ግምት ውስጥ ያስገቡ።

መርህ 2 ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦችን (CCPs) ይወስኑ

ወሳኝ የቁጥጥር ነጥብ ቁጥጥር ሊተገበር የሚችልበት ደረጃ ነው እና የምግብ ደህንነት አደጋን ለመከላከል ወይም ለማስወገድ ወይም ተቀባይነት ወዳለው ደረጃ ለመቀነስ አስፈላጊ ነው።

በአደጋዎች እና በመከላከያ እርምጃዎች ተለይቶ የሚታወቅ እያንዳንዱ ነጥብ ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥብ አይሆንም.ሂደቱ ወሳኝ የቁጥጥር ነጥብ መሆኑን ወይም አለመሆኑን ለመወሰን ምክንያታዊ የውሳኔ አሰጣጥ ሂደት ይተገበራል።ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦችን ለመወሰን ምክንያታዊ የውሳኔ አሰጣጥ ሂደት እንደሚከተሉት ያሉ ሁኔታዎችን ሊያካትት ይችላል፡-

• በዚህ ልዩ ደረጃ ላይ ቁጥጥር ለደህንነት አስፈላጊ መሆኑን;
• በዚህ ደረጃ ላይ ያለው ቁጥጥር የአደጋውን ክስተት ወደ ተቀባይነት ደረጃ የሚያጠፋ ወይም የሚቀንስ መሆኑን;
• ከተጠቀሰው አደጋ ጋር ያለው ብክለት ተቀባይነት ካላቸው ደረጃዎች በላይ ሊከሰት ይችል እንደሆነ;
• ተከታይ እርምጃዎች አደጋውን ያስወግዳሉ ወይም ተቀባይነት ባለው መልኩ ይቀንሳሉ

መርህ 3 ለእያንዳንዱ CCP የተረጋገጡ ወሳኝ ገደቦችን ማዘጋጀት

Critical Limit ወሳኝ በሆነ የመቆጣጠሪያ ነጥብ ላይ ካለው የቁጥጥር መለኪያ ጋር በተገናኘ ተቀባይነትን ከምግብ ተቀባይነት ከሌለው የሚለይ፣ የሚታይ ወይም የሚለካ መስፈርት ነው።በሲሲፒዎች ውስጥ ያሉ የቁጥጥር እርምጃዎች ወሳኝ ገደቦች በትክክል ከተተገበሩ አደጋዎችን ወደ ተቀባይነት ደረጃ ለመቆጣጠር እንደሚችሉ ለማረጋገጥ እና በሳይንሳዊ መንገድ መረጋገጥ አለባቸው።

የተረጋገጡ ወሳኝ ገደቦች በነባር ስነ-ጽሑፍ፣ ደንቦች ወይም ብቃት ባላቸው ባለስልጣናት መመሪያ ወይም በምግብ ንግድ ኦፕሬተሮች ወይም በሶስተኛ ወገኖች የተደረጉ ጥናቶች ላይ የተመሰረቱ ሊሆኑ ይችላሉ።

ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት መመዘኛዎች የጊዜ፣ የሙቀት መጠን፣ እርጥበት፣ የውሃ እንቅስቃሴ እና የፒኤች እሴት እና እንደ የእይታ ገጽታ እና ሸካራነት ያሉ የስሜት ህዋሳት መለኪያዎችን ያካትታሉ።በአንዳንድ ሁኔታዎች አንድን የተወሰነ አደጋ ለመቆጣጠር ከአንድ በላይ ወሳኝ ገደብ ያስፈልጋል።

መርህ 4 ለእያንዳንዱ CCP የክትትል ስርዓት መዘርጋት

ክትትል ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥብ በቁጥጥር ስር መሆኑን ለመገምገም እና ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል ትክክለኛ መዝገብ ለማዘጋጀት የታቀዱ ምልከታዎች ወይም መለኪያዎች ናቸው.ክትትል ለ HACCP ስርዓት በጣም አስፈላጊ ነው።ከገደቡ ከማለፉ በፊት ሂደቱን ወደ ቀድሞ ሁኔታው ​​ለመመለስ እርምጃ እንዲወስድ ክትትል የቁጥጥር መጥፋት አዝማሚያ ካለ ተክሉን ሊያስጠነቅቅ ይችላል።

ለክትትል ሂደቱ ኃላፊነት ያለው ሰራተኛ በግልጽ ተለይቶ የማስተካከያ እርምጃዎችን ለመፈጸም በቂ ሥልጠና ማግኘት አለበት.

መርህ 5 የማስተካከያ እርምጃዎችን ማዘጋጀት

የማስተካከያ ርምጃ በወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥብ ላይ የተደረገው የክትትል ውጤት ገደቡ መሟላት አለመቻሉን ማለትም የቁጥጥር መጥፋትን ሲያመለክት የተወሰደ የተለየ እርምጃ ነው።

HACCP ችግሮችን በምግብ ደኅንነት ላይ ተጽእኖ ከማድረጋቸው በፊት ለማረም የመከላከል ሥርዓት ስለሆነ፣ የእጽዋት አስተዳደር ከተቀመጡት ወሳኝ ገደቦች ሊፈጠሩ የሚችሉ ልዩነቶችን ለማስተካከል አስቀድሞ ማቀድ አለበት።የወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ ገደብ ባለፈ ቁጥር ተክሉን ወዲያውኑ የማስተካከያ እርምጃዎችን መውሰድ ይኖርበታል።

የእጽዋት አስተዳደር የማስተካከያ እርምጃውን አስቀድሞ መወሰን አለበት እና ድርጊቶቹ CCPን በቁጥጥር ስር ማዋል መቻላቸውን ማረጋገጥ አለበት።የሚወሰዱ እርምጃዎች የተጎዱትን ምርቶች ትክክለኛ አቀማመጥ ማካተት አለባቸው.

መርህ 6 የ HACCP እቅድን ያረጋግጡ እና የማረጋገጫ ሂደቶችን ያቋቁሙ

የ HACCP እቅድ ከመተግበሩ በፊት መረጋገጥ አለበት።ሁሉም የ HACCP እቅድ አካላት ከምግብ ንግድ ጋር ተያያዥነት ያላቸውን ጉልህ አደጋዎች መቆጣጠር የሚችሉ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ግምገማ መወሰድ አለበት።

ማረጋገጫው ሳይንሳዊ ጽሑፎችን መገምገም፣ የሂሳብ ሞዴሎችን በመጠቀም፣ የማረጋገጫ ጥናቶችን ማካሄድ ወይም በስልጣን ምንጮች የተዘጋጀ መመሪያን መጠቀምን ሊያካትት ይችላል።

የ HACCP ስርዓት ከተተገበረ በኋላ፣ የ HACCP እቅድ እየተከተለ መሆኑን እና የአደጋውን አካባቢ በትክክል ለመቆጣጠር ሂደቶች መፈጠር አለባቸው።በምግብ ደኅንነት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ የሚችሉ ማንኛቸውም ለውጦች የ HACCP ሥርዓትን መገምገም እና አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ የ HACCP ዕቅድን እንደገና ማደስ ያስፈልጋቸዋል።

የማረጋገጫ ተግባራት የ HACCP እቅድን በየጊዜው እና ለውጦች ሲከሰቱ ከክትትል በተጨማሪ ዘዴዎችን፣ ሂደቶችን፣ ፈተናዎችን እና ሌሎች ግምገማዎችን መተግበርን ያጠቃልላል።

አንዳንድ የማረጋገጫ ምሳሌዎች የሂደት መከታተያ መሳሪያዎችን በተወሰነ የጊዜ ክፍተት ማስተካከል፣ የክትትል እንቅስቃሴዎችን በቀጥታ መከታተል እና የእርምት እርምጃዎች ናቸው።በተጨማሪም፣ የምርት ናሙና፣ የክትትል መዝገቦች ግምገማ እና ፍተሻዎች የ HACCP ስርዓትን ለማረጋገጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የፋብሪካው አስተዳደር ሰራተኞቹ ትክክለኛ እና ወቅታዊ የHACCP መዝገቦችን መያዛቸውን ማረጋገጥ አለበት።

መርህ 7 ሰነዶችን እና መዝገቦችን ማቋቋም

ትክክለኛ የ HACCP መዝገቦችን መጠበቅ የ HACCP ስርዓት አስፈላጊ አካል ነው።የ HACCP ሂደቶች እንደ አደጋ ትንተና፣ CCP ውሳኔ እና ወሳኝ ገደብ መወሰን መመዝገብ አለባቸው።በተመሳሳይ ጊዜ፣ የCCP ክትትል እንቅስቃሴዎች፣ ልዩነቶች እና ተያያዥ የማስተካከያ እርምጃዎች፣ የ HACCP ማሻሻያ መዝገብ በትክክል መቀመጥ አለበት።

የመዝገብ አያያዝ ሂደቶችን ለመመስረት፣ የእጽዋት አስተዳደር የሚከተሉትን ማድረግ ይችላል፡-

• ይጠቀሙቅጾች"የምግብ ደህንነት እቅድ እንዴት እንደሚተገበር" በአባሪ 4 እስከ 18 ላይ እንደተገለጸው;
• የክትትል መረጃን ወደ መዝገቦች ውስጥ የማስገባት ኃላፊነት ያለባቸውን ሰራተኞች መለየት እና ሚናቸውን እና ኃላፊነታቸውን መረዳታቸውን ያረጋግጡ።

የፖፕኮርን የራሳችን መለያ ስም INDIAM ነው።
የእኛ INDIAM ፖፕኮርን ከፍተኛ የምርት ስም እና በ Chineseገበያ
ሁሉም የ INDIAM ፋንዲሻ ከግሉተን-ነጻ፣ ከጂኤምኦ-ነጻ እና ዜሮ-ትራንስ ስብ ነው።

የእኛ GMO ያልሆኑ አስኳሎች በዓለም ላይ ካሉ ምርጥ እርሻዎች የተገኙ ናቸው።

በጃፓን ደንበኞቻችን ከፍተኛ እውቅና አግኝተናልእና ቀደም ሲል የተረጋጋ የረጅም ጊዜ ትብብር ገንብተናል።በእኛ INDIAM ፖፕኮርን በጣም ረክተዋል ።

Hebei Cici Co., Ltd

አክል፡ Jinzhou የኢንዱስትሪ ፓርክ፣ ሄበይ፣ ግዛት፣ ቻይና

ስልክ፡ +86 -311-8511 8880/8881

ኦስካር ዩ - የሽያጭ ሥራ አስኪያጅ

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiaampopcorn.com